鲜银耳怎么判断坏了

鲜银耳的新鲜程度可以通过其气味、外形和口感等多个方面来进行判断。从气味上来说，新鲜的银耳应该没有异味，反而有一种淡淡的银耳清香，这种香味清新自然，让人心旷神怡。

在观察外形时，新鲜银耳的朵形较为完整，耳肉饱满，呈现出自然的白色或略带黄色。新鲜的银耳其胶质上没有杂质，质地较为干净。

而在口感方面，新鲜银耳的口感非常顺滑，煮熟后具有韧性，口感弹牙。而如果银耳变质了，则会散发出一种腐烂的气味，这种气味非常明显，很容易察觉。变质的银耳耳肉会变得干瘪，失去了原有的饱满感。在泡发后，变质的银耳手捏易松散，失去了原有的韧性。

更需要注意的是，变质的银耳在口感上也会有明显的变化。煮熟后，变质的银耳口感会变得酸涩，失去了原有的顺滑感。在食用银耳之前，一定要仔细判断其新鲜程度，确保食用安全。

通过观察鲜银耳的气味、外形和口感等方面，可以较为准确地判断其是否变质。在选择鲜银耳时，我们应该选择那些无异味、外形完整、胶质干净、口感顺滑的银耳，以确保我们的健康。也需要注意银耳的保存方法，避免其受潮、霉变等情况的发生。