秋葵老了硬了还能吃吗

秋葵，当其逐渐老去、质地变硬，依然可以食用。相较于鲜嫩时的秋葵，其营养价值有所下降，口感也会有所变化。尽管如此，秋葵依旧是一种富含营养的食材。它的蛋白质和各种糖类的含量丰富，但需要注意的是，一旦其表皮受损，容易被空气氧化而导致变质。变质的蛋白质会分解为胺类物质，这对我们的身体健康是不利的。

在秋葵逐渐长老的过程中，除了直接食用外，我们还可以将其晒干后保存。晒干的秋葵可以用来煲汤或者泡水喝，这样依然能够保留其营养价值和口感上的部分优点。秋葵变老之后也有其他的用途。秋葵的籽可以被取出来泡茶喝，其香味令人陶醉。这些秋葵籽还可以用来榨油。据了解，其出油率大约在20%左右，这种油脂的营养价值同样非常高。

即使秋葵变老了，我们也不必浪费它。通过多种方式利用它，我们不仅能够充分利用食材，还能为身体带来更多的营养和好处。无论是煲汤、泡茶还是榨油，秋葵都是一个非常好的选择。不妨在秋葵变老之后，继续发掘它的潜力吧！