香菇丸子的做法

食材准备

主要食材：新鲜香菇的浓郁芬芳，总让人陶醉，取150g，去蒂后挤干水分；猪瘦肉200g，肉质鲜嫩。

辅助食材：还有那橙色的胡萝卜50g，绿色的香葱10g，为菜品增添色彩；还有鸡蛋一个，淀粉适量。

调料：生抽、香油为菜品增香添色，盐、黑胡椒粉为菜品注入灵魂。若想要更丰富的口感，可添加少许料酒。

制作步骤

第一步：准备食材

将香菇洗净去蒂后挤干水分，切成小碎丁。猪肉、胡萝卜、香葱也都分别切成小丁或碎末。

第二步：调制肉馅

在一个大碗里，将切好的香菇碎、肉末、胡萝卜碎和香葱末混合在一起。然后，加入鸡蛋、生抽、香油、黑胡椒粉和盐等调料，沿着一个方向搅拌均匀，让馅料上劲。接着，根据粘稠度适量添加淀粉，调整至能成型但不干硬的状态。

第三步：制作肉丸

在锅中烧开水，转小火保持微沸状态。手边蘸些清水防止粘连，抓取适量肉馅从虎口挤出丸子形状，用勺子轻轻刮入锅中。待肉丸全部浮起后，煮1-2分钟，然后捞出过冷水或直接沥干。

其他烹饪方式

清蒸

将调制好的肉馅直接挤成丸子放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，鲜嫩可口。

油炸

为肉丸裹上蛋液或面糊，放入170℃的油温中炸至金黄，外酥里嫩。

火锅/汤菜

你也可以直接将煮熟的肉丸加入火锅或汤菜中，增加口感和营养。

注意事项

在搅拌肉馅时，一定要沿着同一个方向搅拌，避免松散；煮丸子时火候要控制得当，避免过猛导致散开；若追求更加Q弹的口感，可以适当增加淀粉比例或延长摔打肉馅的时间。烹饪是一门艺术，细节决定成败。用心制作，定能享受到美味的肉丸带来的满足与喜悦。