自制醪糟表面有点黑毛

酒酿制作过程中的注意事项与常见问题解析

在醇香的酒酿背后，隐藏着许多关于制作的小秘密和需要注意的事项。你是否遇到过酒酿表面出现黑毛的情况？别担心，让我们一起探讨这个问题，并了解更多关于酒酿制作的要点。

如果在自制的醪糟表面发现一点黑毛，不必过于惊慌。这种情况可能是由于在制作过程中不小心沾染的杂菌。你可以尝试将有黑毛的部分仔细挖掉，然后立即密封好容器，继续让其发酵。如果在后续的观察中黑毛继续出现甚至扩散，那就意味着醪糟可能已经变质，为了健康考虑，最好不要食用。

制作酒酿的过程看似简单，实则需要细致入微的关照。制作酒酿的器具必须保持洁净，不能有任何油迹。你可以使用热水对器具进行烫洗，然后再用纸巾仔细擦干。

在拌酒曲时，一定要在糯米完全凉透之后进行。这是因为热糯米可能会将灰霉菌杀死，导致无法正常发酵，最终使酒酿制作失败。记住，每一个步骤都不能马虎，否则可能会影响最终的成果。

有时，酒酿表面会出现白毛或黑毛。如果出现白毛，可能是因为发酵时的温度过高，这通常不会影响酒酿的食用。一旦出现有色毛，比如黑毛，那就要小心了。这可能是由于在制作过程中受到了其他污染，为了安全起见，建议不要食用。

制作酒酿需要耐心和细心，只有严格按照步骤操作，才能制作出醇香可口的酒酿。希望这些注意事项和解析能帮助你在制作酒酿的过程中避免出现问题，享受到自制酒酿的乐趣。