鲐鲅鱼有毒为什么卖

鲐鲅鱼：鲜食美味，变质引发过敏风险

在餐桌上，鲐鲅鱼常被视为一种美味的可食用鱼类，其本身并无毒性。当人们食用不新鲜的鲐鲅鱼时，可能会遭遇过敏性食物中毒的困扰。这一现象背后的罪魁祸首，是鲐鲅鱼的鱼皮和鱼肉中所含有的组胺。那么，为什么我们会在市场上看到鲐鲅鱼呢？其实，关键在于消费者的选购和保存方式。

当鲐鲅鱼的鲜度下降，细菌开始大量繁殖。其中，摩尔根变型杆菌起到关键作用，它能促使鱼体内的组胺酸脱羧基而形成组胺。组胺是一种引发过敏反应的化学物质，食用含有组胺的鱼类可能导致过敏性食物中毒。我们在选择鲐鲅鱼时，一定要选择新鲜的，避免购买和食用已经腐败变质的鱼。

为了保障健康，我们在购买鲐鲅鱼时，应该选择有冷藏设施的市场，并仔细观察鱼的新鲜度。新鲜的鲐鲅鱼眼清亮、色泽鲜艳、鱼体富有弹性。若发现鱼眼变红、色泽暗淡、鱼体无弹性等现象，最好不要购买。这样，我们就能大大降低食用不新鲜鲐鲅鱼带来的健康风险。记住，正确的选购和保存方式是享受美味的关键。享受美食的也要确保自身的健康与安全。