鱼露是什么

鱼露，又被人们亲切地称为鱼酱油，是一种独具风味的调味品。它以小鱼虾为原料，经过精心腌渍、发酵、熬炼，转化为一种汁液状的调味品，其独特的鲜美味道让人回味无穷。这种调味品在广东、福建等地尤为常见，深受当地人民的喜爱。

鱼露的生产地主要集中在东南亚、我国的东部沿海以及日本和菲律宾北部等地区，是这些地区厨房中不可或缺的一种调味品。它的独特风味主要来源于其丰富的成分，富含18种以上的氨基酸、牛磺酸、各种有机酸以及人体必需的微量元素，如钙和碘。

在品质上，鱼露可以分为一级和二级品。一级品鱼露色泽橙红到棕红色，透明无悬浮物，散发出固有的香味，无任何异臭味。而二级品则呈橙黄色，较透明，可能会有一些悬浮物和沉淀物。但无论是哪一级的鱼露，它们都有着独特的风味和丰富的营养。

鱼露的历史可以追溯到很久以前。以前的主妇们会让家中的小孩拿着碗或旧瓶子到市场咸铺打腥汤，小贩也会推车沿街叫卖。这种调味品适合广大人群食用，每次的用量大约在5～10克之间。在炒菜、煮汤、凉拌食物时，都可以适量添加鱼露，它能起到提鲜调味的作用，让食物的味道更加美味。

鱼露是一种独特而富有营养的调味品，它的风味和用途让人们在烹饪中无法忽视它的存在。无论是哪个地区的菜肴，都可以尝试添加一些鱼露，让食物的味道更加丰富多彩。