老母鸡的鸡油要扔掉吗

老母鸡的鸡油：留或弃？

当我们炖煮一只老母鸡，那浓郁的鸡油总会让人有些纠结：是保留还是舍弃？今天，我们就来聊聊这个话题。

鸡油，藏于鸡腹之内，质地柔软细嫩，油脂易于溢出。在炖煮老母鸡时，鸡油赋予了汤独特的浓郁口感，但同时也会使汤显得油腻。那么，我们该如何处理这鸡油呢？

其实，鸡油并非无用之物。将其取出、清洁后，可以炸成油，用来炒菜。这样，鸡油便成为了一道增香的调料，为菜肴增添独特的风味。而且，鸡油富含热量和脂肪，能提供人体所需的能量。

鸡肉，有人称之为“猪板油”，其脂肪与动物油类似，具有浓厚的香气。在烹饪过程中，适量地加入鸡油，可以使菜肴更加美味可口。

除了用于烹饪，鸡油还有其他的用途。比如，它可以用来擦拭皮鞋。用鸡油擦拭真皮皮鞋，能在表面形成一层植物油脂防护膜，起到防潮、抗皱的作用，让皮鞋更加光亮、耐用。这种用法会留下一些鸡油特有的气味。

虽然很多人不喜欢鸡油的油腻感，但在炖鸡汤时，完全去除鸡油会影响汤的口感。在烹饪过程中，我们可以适量去除部分鸡油，以保持汤的鲜美与口感。

老母鸡的鸡油并非毫无用处。我们可以根据自己的需求和喜好，选择保留或去除。无论是用于烹饪还是皮鞋护理，鸡油都有其独特的价值。关键在于如何巧妙利用，为生活增添更多的乐趣和美味。