大蒜变黄，营养打折，口感下降，健康风险增大
大蒜是我们日常饮食中常见的调味料，具有独特的味道和营养价值。当大蒜变黄时，你是否还能安心食用呢？让我们一起来探讨这个问题。
大蒜变黄了，其实是发生了氧化霉变的表现。这时，大蒜内部的营养价值已经大大降低，口感也变得不佳。更为重要的是，细菌在大蒜内部大量繁殖，食用后可能对身体产生不利影响。发黄的大蒜不建议食用。
在储存大蒜的过程中，我们需要注意一些细节。要避免大蒜久放，以防发芽发霉。因为大蒜发芽后，细菌滋生会产生毒素，食用后可能会引起呕吐、恶心等中毒反应，甚至对人体器官造成损害。储存大蒜的地方应该是通风阴凉处，避免阳光暴晒。最好不要用袋装，以防闷湿导致发芽。
那么，如何保存新鲜大蒜呢？除了上述的储存方法，我们也可以选择将大蒜冷藏保存。制作成蒜类泡菜也是一个不错的选择。大蒜具有杀菌消毒的作用，制作成泡菜可以延长存放时间，同时也为餐桌增添一道美味。
大蒜变黄后不建议食用。为了我们的健康着想，应该储存好新鲜大蒜，并注意食用新鲜健康的大蒜。让我们在享受美食的也关注自己的身体健康。