蛋清打不发怎么补救

面对蛋清打不发的问题，你无需慌张。掌握一些补救的方法，你就能轻松解决这一难题。

你可以在蛋清中放入一点点的泡打粉。泡打粉可是打发的得力助手，它的加入会给你的蛋清带来更大的活力。只需放进去后，继续用打蛋器打发即可。你还可以尝试加点醋，这也是帮助蛋清打发的有效方法。

单纯的补救措施只是关键在于掌握正确的打蛋技巧。将蛋清放入干净、无油无水的容器中，确保打蛋器也是干净的。接着，使用打蛋器顺着同一个方向搅拌蛋清，直至出现大泡沫。这时，你可以分次加入适量的白糖，继续搅打，这样蛋清就能成功打发了。

制作蛋糕的过程中，材料的比例是至关重要的。蛋白打发是制作蛋糕的关键步骤之一。在冬天，为了更容易打发蛋清，你可以在打蛋盆下垫上40度左右的温水，同时滴几滴白醋。这样能帮助蛋清维持稳定的温度，提高打发的成功率。而在夏天，则要注意将蛋清的温度保持在23度左右，以保证蛋清的稳定性和打发效果。

无论是加入泡打粉、加点醋，还是掌握正确的打蛋方法，都能帮助你解决蛋清打不发的问题。只要你掌握了这些技巧，就能轻松制作出口感松软、组织细腻、口感丰富的蛋糕。