打蛋清一直是泡沫咋办

关于打蛋清时出现泡沫的问题，这是完全正常的现象，不必过于担心。在烘焙过程中，打蛋清是一个重要的步骤，打蛋清出现泡沫是因为蛋白质在搅打的过程中开始形成网状结构，这是蛋糕膨胀的关键。

当您搅打蛋清时，建议顺着一个方向慢慢搅打，速度不宜过快，以免产生过多的气泡。您可以尝试将打发蛋清的速度放慢，并分三次加入白砂糖和柠檬汁，这样可以更好地控制泡沫的生成。添加柠檬汁或白醋不仅可以帮助调节蛋清的酸碱度，还能让蛋清更加稳定，减少泡沫的产生。

在打到湿性和干性发泡之间时，你的蛋清就已经准备好了。湿性发泡的蛋清呈现出有纹路的雪白光滑状态，勾起时有弹性且尾端稍弯曲；而干性发泡的蛋清则呈现出更加明显的纹路和更加挺立的尾端。

当你在搅打蛋清时遇到泡沫，不要惊慌，这是正常的现象。只需按照上述方法继续操作，你就能成功打出符合要求的蛋清，为你的烘焙之旅打下坚实的基础。无论是制作蛋糕还是其他烘焙食品，掌握好打蛋清的技巧都是成功的关键。