干木耳发霉了还能吃吗

干木耳发霉了，即使是轻微发霉，出于食品安全考虑，也不建议食用。因为一旦食物发霉，就代表着霉菌已经开始滋生，有可能产生有毒有害物质。干木耳也不例外，它的质地虽然较干，但仍然容易受到潮湿环境的影响而发霉。霉菌种类繁多，部分霉菌可能会产生毒素，如等，对人体健康造成极大的危害。为了健康起见，建议大家一旦发现干木耳发霉，应立即丢弃，不要食用。

在保存干木耳时，需要注意以下几点。存放环境要通风干燥，避免潮湿阴暗的环境导致木耳发霉。要远离气味较重的食物，以免木耳受到异味污染。干木耳的保质期一般为两年左右，建议在保质期内食用。食用前需用水泡发，这样可以使木耳膨胀变软，提高口感。

干木耳相较于新鲜木耳具有一些优势。在晒干过程中，干木耳中的卟啉物质会大量减少，降低了对人体的不良影响。干木耳更易于保存和运输，不易变质。在购买和食用干木耳时，一定要注意其品质和保存状况，确保食品安全。食品安全是首要考虑的问题，任何食物发霉都不应食用，以免对健康造成危害。