调芝麻酱用水还是油调

芝麻酱的调制方式可以根据个人口味选择用水还是用油进行调配。选择香油调配，可以令芝麻酱口感更加香醇，香油与芝麻酱的比例通常为1:3。而用水调配的芝麻酱更适合用于凉拌菜，温水化开的芝麻酱口感丝滑，但需注意，存放时间不宜过长，最好现做现吃。

在调制芝麻酱时，水温的控制也是关键。若选择用水调配，水温最好控制在40℃左右，这样可以确保芝麻酱的口感和营养价值不被破坏。用香油搅拌的芝麻酱比较浓稠，存放时间较长，口感也更加香醇。而用水调配的芝麻酱，若存放不当或时间过长，会导致口感变稀，香醇味道变淡，甚至滋生细菌。在调制芝麻酱时，不妨根据个人口味和需求选择调配方式，并严格控制水温，以确保芝麻酱的美味和营养。无论是用水还是用油调配的芝麻酱，都能为菜肴增添丰富的口感和层次，是许多美食中不可或缺的重要调料。