皮蛋保质期过了6个月能吃吗

皮蛋保质期过后的风险与食用须知

皮蛋，一种经过独特发酵变性的食品，具有丰富的口感和独特的营养价值。对于其保质期和食用安全，我们必须给予足够的重视。

当皮蛋的保质期超过6个月后，它就不能再被食用了。过期的皮蛋会发生成分变化，产生有毒、有害物质。这些物质对人体健康构成威胁，强烈建议过期后的皮蛋不要食用。

即使皮蛋在保质期内，我们也要关注其食用安全。干净的皮蛋壳上已有大量细菌，若皮蛋脏污，细菌数量更是高达数亿。这些细菌会通过蛋壳的空隙进入内部，食用后很容易引发中毒，导致腹泻、腹痛等症状。

通常情况下，皮蛋可以保存3至5个月。对于已经打开的皮蛋，建议在一个到两个小时之内食用完毕。长时间让皮蛋暴露在空气中，或者储存在冰箱内，不仅会影响其口感，还容易使皮蛋感染沙门氏杆菌。

为了确保自身健康，请务必留意皮蛋的保质期，并遵循正确的食用方法。对于过期的皮蛋，请坚决予以丢弃，切勿因小失大，损害身体健康。