巧果的做法 烤箱

一、基础面团配方介绍

选用优质中筋面粉，搭配常见的420克量，辅以鸡蛋（根据口感需求可调整数量），细致入微的加入细砂糖和酵母粉，共同构建出面团的骨架。

仅仅依靠主料是不够的，还需要牛奶或水来调整面团的软硬程度，使其恰到好处。为了增添面点的香气和口感，添加玉米油或花生油，如喜欢酥脆口感，猪油也是不错的选择。

二、制作流程详解

将上述材料混合搅拌，直至形成光滑的面团。保鲜膜覆盖，让其在室温下充分发酵，体积膨胀至原来的1.5-2倍，约需1-2小时。

面团发酵完成后，进行揉面和排气，然后切割成适当大小的小剂子。模具内撒上一层干粉以防粘黏，将剂子按压并塑形成生胚。

生胚摆放于烤盘后，再次覆盖湿布进行醒发。预热烤箱至170-180℃，将醒发好的生胚放入烤箱中层，上下火烘烤。在此过程中，务必留意烘烤情况，避免焦糊。建议烘烤时间为15-20分钟。

三、制作技巧大介绍

过硬的面团不易脱模，过软则易变形。要根据实际情况逐步调整面团的软硬程度。牛奶或水的作用就在于此。

使用模具按压后，还需注意修剪多余的面皮，确保花纹清晰、美观。

不同烤箱之间存在温差，初次烤制时要多观察，根据实际效果适时调整温度或时间。 四、创意无限的风味变化

想象一下彩色的面团，加入南瓜泥、紫薯泥或是各种果蔬汁调色，如菠菜汁、火龙果汁等，为你的面点增添一抹亮色。口感上，猪油替代植物油可提升酥脆度；细砂糖的用量可以根据个人口味进行适量增减。