食品烧熟煮透的中心温度应不低于多少度

烹调加工管理制度：保障食品安全与卫生标准的关键环节

食品制作过程中，必须确保食品烧熟煮透的中心温度不低于70度。对于某些特殊制作工艺要求的食品，虽然其中心温度可能低于70度，但餐饮服务提供者必须对原料质量安全进行严格把控，确保经过特殊加工后的食品符合安全标准。这是餐饮服务中至关重要的环节，不仅关乎食品的质量，更关乎消费者的健康。

在烹调加工过程中，任何腐败、变质或异常状态的食品及食品原料都必须被严格禁止加工使用。食品安全是餐饮服务的底线，任何对食品安全的疏忽都可能导致消费者的健康受损。我们必须对食品原料进行严格的检查，确保每一道食材都是安全、健康的。

餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，且要有明确的标志，做到分开使用，定点存放。使用过后要及时洗净，保持干净整洁。这是防止食品污染的重要措施。工具、设备的清洁与卫生直接影响食品的卫生质量，我们必须严格遵守操作规程，确保每一道食品都在卫生、安全的环境下制作完成。

在熟制加工食品时，我们要确保食品烧熟煮透，油炸食品要防止外焦里生。我们要避免温度过高、时间过长，以免破坏食品的营养成分和口感。在煎炸食品时，应及时清除漂浮物和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复使用，以确保油的质量和食品的卫生。

烹调加工管理制度是保障食品安全与卫生标准的关键环节。我们必须严格遵守这些规定，确保每一道食品都符合安全、卫生标准，为消费者提供健康、美味的餐品。