白糖糕的做法

蒸制与油炸，两种风味任你选

亲爱的美食爱好者们，今天我要向大家介绍两种不同做法的粘米粉美食。你可以根据自己的口味选择蒸制或油炸，体验不同的口感和风味。

蒸制版：Q弹口感，米香浓郁

材料：粘米粉、白糖、水、酵母粉

步骤详解：

1. 调米浆：将粘米粉与凉白开搅拌均匀，静置10分钟。随后，缓缓倒入沸水，搅拌至米浆顺滑。

2. 发酵：待米浆温度降至35℃以下，加入酵母粉并搅拌均匀。然后，将其放置在温暖处发酵30至60分钟，直至表面出现气泡。

关键技巧：米浆的发酵至关重要，充分发酵能使口感更加松软。

油炸版：外酥内软，香甜酥脆

材料：面粉、白糖、水、食用油

步骤详解：

1. 烫面：将水煮沸后，迅速加入面粉并搅拌至无干粉，然后揉成光滑的面团。

2. 包糖馅：将面团分成大小均匀的剂子，约18g每个。将每个剂子按扁后，包入白糖与面粉的混合馅料，收口搓圆。

3. 油炸：当油温达到六成热时，放入制作好的糖糕胚。炸至其浮起且表面呈金黄色后，捞出沥油。撒上白糖作为装饰。

关键技巧：油炸时，要注意油温的控制。过高的油温容易导致食品焦糊，建议中小火慢炸，以达到外酥内软的效果。

你可以根据个人口味选择蒸制或油炸的粘米粉美食。在制作过程中，还可以根据喜好调整甜度，或搭配桂花糖等增添风味。无论是哪种做法，都能让你享受到粘米粉带来的独特魅力。快来动手尝试，体验不同的口感吧！