古代猪肉为何难登大雅之堂？猪在古代受“歧视”？

古代猪肉的地位之谜：为何难登大雅之堂？

在古代，猪肉似乎并不受人们的青睐。让我们深入了解这一现象的背后的原因。

在《礼记》中，我们可以看到古代社会的食物等级制度，猪肉位列牛肉、羊肉和狗肉之后，很少出现在贵族的宴席上。而在其他古代文献中，猪肉也并未被列为高级美食，甚至不如鸡鸭鱼肉受欢迎。

猪肉之所以难以登上大雅之堂，主要是因为古人对猪的饲养环境存在误解。在古代，猪圈常常与厕所相通，人们因此认为猪肉污秽不洁。古人还认为食用猪肉容易引发风病。

在唐宋时期，人们对羊肉情有独钟，将其视为主要的肉类食物。而猪肉则被视为下等食材，仅供藩王属下官吏或仆人食用。文人苏轼曾写下一首《猪肉颂》，描述黄州猪肉的丰富但卖不上好价钱，因为富贵之人不愿吃，贫穷之人则不知烹饪方法。

随着时间的推移，猪肉的地位逐渐开始上升。在明清时期，猪肉开始逐渐取代羊肉的传统地位。在宫廷饮食中，猪肉的消耗量也逐渐增加。甚至在金人的习俗中，猪肉成为了大宴中不可或缺的一道菜。

古代猪肉之所以难登大雅之堂，主要是因为人们对猪的饲养环境存在误解，以及对其食物价值的认知不足。但随着时代的变迁，人们对食物的认识逐渐深入，猪肉的地位也逐渐攀升，最终成为了肉类食物的主流。这一过程充满了历史与文化的变迁，也反映了人类对于食物价值的认知和态度的转变。