金汤肥牛的做法

黄金酸辣肥牛卷与金针菇的完美邂逅

核心原料大介绍：

肥牛卷300g，宛如嫩滑丝绸般的诱惑；金针菇200g，洁白如玉，口感脆爽。

黄灯笼辣椒酱与金汤肥牛料包30g，为这道菜增添了神秘的酸辣之魂。再来五个六的泡椒，蒜末与姜末点缀其中。

表面的青红小米椒圈不仅增添色彩，更是香辣的点睛之笔。

制作过程的艺术演绎：

1. 处理配菜的艺术

金针菇的根部轻轻摘除，手撕成小朵，沐浴在清水中，准备接受美味的洗礼。豆芽、魔芋结等配菜可根据你的口味选择，一切准备就绪，只等入锅。青红小米椒切成圈，蒜与姜切成末，香气四溢，为接下来的烹饪增添更多可能。

2. 焯水之旅

锅中清水如瀑布般沸腾，金针菇、豆芽等配菜开始它们的焯水之旅。大约2分钟的时间，它们便在热水中翩翩起舞，然后轻轻捞出，沥干后铺在碗底，等待主角的到来。

3. 肥牛的华丽转身

同一锅水再次沸腾，肥牛卷如舞者般优雅地加入，仅仅30秒的时间，它们便由红转白，完成了华丽的转身。然后轻轻捞出，冲洗掉多余的浮沫，备用。

4. 汤底的魔法时刻

热锅倒油，蒜末、姜末、泡椒段、黄灯笼辣椒酱一同加入，瞬间炒出香浓的汤底。加入500ml高汤或清水，煮沸后，盐、糖、鸡精、白醋调味，酸辣的味道瞬间爆发。

5. 融合之美

将焯好的肥牛轻轻放入汤中，再次煮30秒，让其充分吸收汤底的酸辣之味。然后连同汤一起倒入已铺好配菜的碗中。

6. 淋油增香，完美呈现

青红小米椒圈轻轻撒在表面，另起锅烧少许热油，瞬间淋在辣椒圈上，油的热量瞬间激发出辣椒的香气，完美的菜品就此呈现。

关键技巧展示：

酸辣平衡是关键，黄灯笼辣椒酱提供辣味和金黄的汤色，白醋或柠檬汁则负责调节酸度。

肥牛的嫩度决定于焯水的时间，不宜过长以免肉质变老。

配菜可以选择莴笋、娃娃菜等吸汤食材，让整道菜的口感更加丰富多样。

这道融合了经典步骤与创新调味的黄金酸辣肥牛卷与金针菇，不仅是味蕾的狂欢，更是家庭聚餐中的完美选择。