淮山鸡汤的做法

淮山鸡汤——鲜醇补益，一汤暖人心

在这个秋高气爽的季节，一道兼具鲜美口感和补气健脾功效的淮山鸡汤，无疑是滋补养生的最佳选择。接下来，让我为你详细解读这道广中医三院配方的药膳汤品的制作流程。

食材清单

土鸡肉、新鲜淮山、红枣、枸杞、姜片，这些食材共同构成了一道美味佳肴。其中，土鸡肉建议选用皮酥肉美的，新鲜淮山在削皮后需切成滚刀块或厚片，以充分释放其营养。红枣若干，去核更佳，姜片几片，去腥提鲜。

详细步骤

处理食材。鸡肉要洗净后切块，去除多余脂肪和淋巴组织，确保汤品的清醇口感。淮山削皮时需注意，其黏液接触皮肤易致痒，因此需佩戴手套进行防过敏处理。

接着，焯水去腥。鸡块需冷水下锅，加入姜片煮沸后焯烫2分钟，以去除鸡肉的腥味和血沫。

然后，进入炖煮环节。将焯水后的鸡块、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水。这里有个小贴士，若喜欢汤多，可一次性加足水，推荐水量为食材的2倍。大火煮沸后，转中小火慢炖1小时，让鸡肉的鲜美和营养充分融入汤中。

当鸡肉炖至软烂后，加入淮山块继续煲煮30-40分钟，直至淮山绵软，释放出其特有的粉糯口感。

在出锅前10分钟加入枸杞，加盐调味即可。一道美味的淮山鸡汤就制作完成了。

小贴士

在烹饪过程中，需要注意工具的选择。砂锅或专用煲汤锅能更好地保留鲜味。淮山鸡汤源自广中医三院配方，具有补气健脾的功效，适合秋冬滋补。在削淮山的皮时，一定要佩戴手套以防过敏。

品尝这道淮山鸡汤，汤色清亮，淮山粉糯，鸡肉鲜香，让人回味无穷。在这个季节，享用一碗这样的滋补药膳汤，既能满足味蕾，又能养生健体，实在是一种享受。