土豆炖肉怎么做

材料准备（供4人享用）：

主要食材：五花肉500克、土豆3个（切块）

辅助食材：葱段、姜片、蒜瓣若干，一颗八角，一片香叶，花椒粒5颗，干辣椒若干（可根据口味选择）

调料：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、冰糖10克、适量盐、一勺蚝油（作为可选调料）

制作步骤：

1. 食材预处理：

五花肉切块，用冷水下锅焯水，加入料酒和姜片以去腥味。焯水后捞出，并用清水冲洗干净。土豆去皮后切成块状，放入清水中浸泡备用。

2. 炒糖色：

在热锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒制，直至糖变成琥珀色。加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀上色。

3. 香料煸炒：

将葱姜蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒（如果使用）放入锅中，炒出香味。然后，加入生抽和老抽，为菜品调味，翻炒均匀。

4. 炖煮入味：

倒入热水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。接着，加入土豆块，继续炖煮15分钟，直至土豆软烂。

5. 收汁与调味：

开大火收汁，根据个人口味加入盐和蚝油提鲜。收汁后，撒上葱花，即可出锅享用。

小贴士：

五花肉可以替换为牛腩或鸡腿肉，不同的肉质会带来不同的风味体验。土豆切块后浸泡在清水中，可以有效防止氧化发黑。如果你喜欢浓郁的汤汁，可以在收汁阶段加入少量的淀粉水进行勾芡。品尝这道美食，不仅能享受口感丰富的肉质和绵软的土豆，更能感受到家的味道和温暖。赶快动手做一下吧！