柠檬膏的做法

柠檬膏制作指南

一、材料准备

让我们先来准备所需的材料。主角便是那饱满鲜亮的柠檬与甘甜的糖。你可以选择黄柠檬或普通柠檬，糖则可以选择普通的冰糖，或者尝试混合红糖以增加风味。

所需工具也很简单，只需电饭锅或炖盅以及无水无油的玻璃密封罐。

二、制作步骤

预处理柠檬：对柠檬进行彻底的清洗，去除表面的果蜡和杂质。使用盐搓洗柠檬1分钟，然后浸泡在盐水中30分钟，之后冲洗干净并擦干。接着，切去柠檬的头尾两端，将其均匀切片，厚度约0.5cm，同时记得剔除柠檬籽，以避免成品发苦。

铺料与炖煮：在电饭锅或炖盅的底层铺上一层冰糖，然后交替叠加柠檬片和冰糖，最后以冰糖封顶。无论是选择电饭锅的“煲汤”模式炖煮2小时，还是使用传统炖盅隔水炖煮12小时，都需要确保过程中糖能够完全融化。使用电饭锅的方法更为便捷，而炖盅则能带来更醇厚的风味。

收汁与保存：炖煮完成后，将膏体趁热倒入已消毒的玻璃罐中（玻璃罐需先经过开水烫洗后晾干）。冷却后，密封并放入冰箱冷藏。

三、关键贴士

1. 全程无水：制作过程中无需额外加水，因为柠檬自身会出汁。

2. 糖量调整：可根据个人口味适量增减糖量，但为了保证保存和口感，最低比例建议为1:1。

3. 去籽要彻底：残留的柠檬籽可能导致成品发苦。

四、食用场景

当你感到咽喉干燥时，一杯温水冲泡的柠檬膏能帮你润喉止咳。炎炎夏日，加入冰块后饮用，更是清凉解暑。这浓稠透亮的柠檬膏不仅具有食疗效果，更是一款美味的饮品。将它存放在玻璃罐中，无论是自己享用还是作为礼物赠送亲友，都是不错的选择。跟随以上步骤，你也可以轻松制作出这款多功能的柠檬膏！