白菜炖干豆腐

一、精选食材

主菜：白菜（撕片或切条）、干豆腐（切成条或块状）、五花肉（切片）。同时准备好辅料：葱、姜、蒜和干辣椒，为菜肴增添层次感和口感。

二、烹饪步骤详解

1. 食材准备

将白菜洗净并沥干，菜叶撕成块状，菜梗切成条状或片状。干豆腐也切成条状或是菱形块状。五花肉则切成薄片。葱、姜、蒜和干辣椒分别切成末或片状，以备炒制时使用。

2. 炒制底料

热锅凉油，首先爆香葱姜蒜和干辣椒。然后，加入五花肉片进行煸炒，直至五花肉出油并变色。在这一步，可以加入少许白糖提鲜。接着烹入料酒和生抽，为菜肴增加香味和色泽。

3. 炖煮过程

将白菜梗放入锅中翻炒，直至变软。然后加入白菜叶，炒至稍微出汤。接着，加入清水（或高汤）至没过食材，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。之后，加入干豆腐，继续炖煮10-15分钟，直至入味。在调味阶段，根据个人口味加入盐、十三香和蚝油。出锅前撒入鸡精或味精提鲜。

三、烹饪关键提示

1. 为了去除干豆腐的豆腥味，可以选择提前焯水或是先干煸再炖。

2. 若使用瘦肉，建议选择肥瘦相间的部位，或加入猪油增加香味。

3. 根据个人口味，可以调整汤汁的多少。喜欢汤多的可以适量增加水量，收汁阶段也要根据口感进行调整。

4. 若想丰富菜肴的口感，可以尝试加入火腿、青红椒或辣白菜。

四、美食搭配建议

这道菜肴搭配米饭或馒头食用味道更佳。若你喜欢辣味，可以在调味时加入豆瓣酱或辣椒油。清淡版的菜肴则适合搭配粥类，让你在享受粥的清爽时，也能品味到菜肴的鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜肴定能成为餐桌上的亮点。