东坡肉是哪个地方菜，东坡肉的来历

东坡肉：一道流传千年的美味佳肴

提起东坡肉，你是否已经闻到了它那令人垂涎的香气？肥而不腻，色泽鲜美，它就像一首美妙的诗篇，让人忍不住流口水。那么，这美味的东坡肉究竟是哪个地方的传统佳肴呢？它的背后又隐藏着怎样的故事呢？接下来，让我们一起东坡肉的起源与魅力。

东坡肉，一道充满传奇色彩的美食，相传为北宋大文豪苏东坡（四川眉山人）所创。它的最早发源地是湖北黄冈。公元1080年，苏东坡因谪居黄冈，偶然发现当地猪肉丰富且价格实惠，于是开始研究烹饪方法，最终创制出了这道美味的东坡肉。

在宋代，周紫芝的《竹坡诗话》中记载了苏东坡对猪肉的热爱以及他独特的烹饪方法：“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”可见苏东坡对美食的追求与热爱。

后来，在苏东坡的生涯中，他不断将黄州烧肉的经验发扬光大，最终形成了我们今天所见的东坡肉。作为一道汉族传统佳肴，它后来逐渐在江浙地区流行开来。

东坡肉不仅美味可口，而且营养价值丰富。它选用的是肥瘦相间的猪肋条肉，也就是我们常说的五花肉。这样的肉质既不会过于油腻，也不会过于干柴，深受人们喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及维生素等营养成分，为我们的身体提供丰富的营养。

而制作东坡肉的另一个关键诀窍就是需要选用花雕酒。花雕酒含有丰富的氨基酸、糖类、维生素等营养素，被誉为“高级液体蛋糕”。它与东坡肉的完美结合，让这道菜肴更加美味。

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