年货选购有技巧 让你丰收回家过大年

随着农历新年的脚步日益临近，家家户户都在忙着准备年货，如何让选购的年货既丰富又健康呢？际生命科学会为此召开了一场记者会，请来中山医学大学营养学系教授王进昆，为大家传授选购年货的诀窍。

王教授首先谈到了贵重的食材如鲍鱼、干贝和鱼翅的选购技巧。选购鲍鱼时，应挑选外观厚实、无异味的产品；对于干贝，好的干贝颗粒完整，外观呈金黄色，有自然垂直的纹路和清香味。在挑选香菇时，菇伞大、肉厚、内卷且呈圆状星芒的为佳。对于乌鱼子的选择，好的乌鱼子会在明亮灯光下微透光并呈现橘红色，除了两条主要血管外，不应有微血管或黑斑血丝。王教授还分享了对鱼翅的辨别方法，优质鱼翅带有香气，末端有丝状，并带有肉屑。若看起来过于平整可能是仿鱼翅，即由猪皮胶制成。

除了这些高级食材，王教授还强调了禽肉及肉品的选择要点。在购买禽肉时，应选择肉质有弹性的产品，新鲜的鸡冠呈现鲜红色。对于生鲜鱼产的选择，为了避免购买到添加保鲜剂的鱼类，应选购已解冻的鱼，并观察按压鱼身后是否会流出水来。若流出水来则可能含有保鲜剂，应避免购买。

坚果也是过年不可或缺的食品。王教授建议，选购花生时，花生壳表面越完整越好；在挑选瓜子时，应选择皮薄、没有凹凸、肉厚且没有油耗味的瓜子。若瓜子的味道过甜，则可能添加了甘味剂，应避免购买。

随着春节的脚步日益临近，选购年货成为了每个家庭的必备功课。通过王教授的分享，大家不仅了解了如何选购食材的技巧，也为新年的准备工作提供了重要的参考。在这个欢乐的节日里，让我们一起选购健康、美味的年货，迎接新的一年吧！