血肠怎么保存的时间长 血肠能保存多长时间

血肠——一种独具风味的食品

你是否曾经尝过一种名为血肠的美食？不同于常见的腊肠，血肠内灌的不是肉类，而是猪血，其独特的口感和制作方法令人着迷。那么，如何保存血肠，让它保持最佳风味呢？血肠能保存多久？让我们一同探讨。

血肠的保存时长与保存方法息息相关。熟血肠如果两端保持完整，可以放入凉水中冷藏，我曾试过存放两天，其质量一点没变。但切记，血肠不适合冷冻，否则解冻后，血肠内的水分会与血分离，导致血变成渣状，虽然仍可以食用，但无论是口感还是外观，都与新鲜血肠相差甚远。

对于长时间保存，建议将血肠放置在冰箱速冻内，虽然风味会有所损失，但总比无法食用要好。若只存放一两天，冷藏即可，食用前稍微加热即可。

对于未包装的血肠，必须在悬挂状态下存放，在温度10℃、相对湿度为72%的室内，可存放2—3天。已包装的血肠则应在冷库内存放，在-8℃的环境下可保存一个月。若希望将血肠浸泡保存，可将其放在凉水中，每日换水，不可冷冻。水中可加入冰块和盐，以此方式可保存三至四天。

至于血肠的制作，选用猪大肠进行灌制，经过煮熟后含水量高达40%以上，因此保藏性较差。制作过程中需准备猪血、猪小肠、盐、花椒、胡椒、香菜、味精等调料。将猪血放入盆中，凝块需划碎。再将白肉汤与各种调料搅拌均匀后晾凉，过箩后倒入猪血盆内，加入香菜末搅拌。之后灌入洗净的肠子内，用线绳捆好口。将肠子在清水锅内烧煮开后，用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，解去线绳即可享用。

想品尝地道的血肠吗？那就得学会如何保存和制作，这样才能随时享受到这道美食的魅力。