腌白菜的家常做法大全 三种白菜腌法

山东大白菜如此娇艳欲滴，一不小心买多了怎么办？别担心，厨艺高超的达人们为你分享三种腌制方法，让你的大白菜在冰箱里焕发新生，随时都能成为配饭的美味小菜。即使天天享用，也不会感到厌倦！

在腌制前，你需要知道的小窍门：只要有个保鲜盒，在家就能轻松腌白菜。但一定要注意保鲜盒的密封性能，确保边缘有弹性，让泡菜能够充分发酵。以一颗约5斤的大型山东白菜为例，建议搭配10L的保鲜盒。若白菜分量有变，保鲜盒的大小和调味料的量也要相应调整哦！

韩式泡菜制作：

将山东大白菜洗净，从底部切开，让叶片充分沥干。放入保鲜盒中，均匀洒上一层盐，盖上盒盖，在室温下静置12小时。之后将盐调匀的调味料倒入盒中，让每片菜叶都均匀涂上调味料，红萝卜也切丝加入。盖上盖子，先室温发酵6小时，再冷藏3至5天即可食用。两周内的口感脆爽，之后酸度加强，可根据个人喜好选择食用时间。

酸白菜制作：

将白菜洗净切开，用热水烫过后放凉并沥干。放入保鲜盒中，用石头压住，帮助出水。盖上盖子，在室温下放置10天。之后移入干净的保鲜盒中，盖上盖子冷藏。刚完成的15天内适合炒肉片，之后则适合煮火锅。

郭式泡菜制作：

将大白菜的叶梗部分切下并洗净晾干，红辣椒和萝卜也分别准备。将所有食材和调味料放入保鲜盒中，加盖后在室温下发酵3至5天，然后冷藏3天即可食用。这款泡菜可直接作为配菜，或用来做糖醋排骨。

保存小贴士：

只要保鲜盒密封性能好，每次使用干燥干净的餐具取出，韩式泡菜和酸白菜可以冷藏保存3个月。而郭式泡菜则可保存3周。尽情享受这些美味佳肴吧！