孔雀开屏鱼的做法 好吃又好看

孔雀开屏鱼：一道颜值与美味并存的传统佳肴

孔雀开屏鱼是一道色彩鲜艳、造型独特的传统名菜，以其独特的外形和鲜美的口感深受人们喜爱。虽然名字带有“孔雀”二字，但其实是一道鱼菜，属于鲁菜系，常作为春节等喜庆场合的年菜。

材料：

鲈鱼一条（约700克）、青红辣椒各一根、生姜适量、小葱一根、剁椒两勺、油三勺、蒸鱼豉油三勺、料酒一勺。

做法：

1. 将鲈鱼处理干净，切下鱼头鱼尾，鱼身切成一厘米厚的片，注意不要切断鱼肚子，保持孔雀的造型。

2. 鱼片加料酒拌匀后，盘底铺上荷叶、生姜和葱段，放上鱼头鱼尾。

3. 将鱼片摆成孔雀开屏的形状，放上辣椒、姜丝等调料。

4. 将盘子放入蒸锅，大火蒸7-8分钟，蒸至鱼肉鲜嫩即可。蒸太久会导致鱼肉变老。

5. 取出后淋上热油和蒸鱼豉油，即可享用这道美味的孔雀开屏鱼。

烹饪小技巧：

1. 切鱼时一定要注意不要切断鱼肚子，保持孔雀的造型。

2. 最好在水开后再蒸，大火快蒸，不要蒸太久，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

3. 如果没有蒸鱼豉油，可以用生抽代替，但蒸鱼豉油的味道更好。

4. 蒸鱼豉油的咸度可以根据个人口味调整。

5. 鱼腌制的时间不宜过久，最多半小时左右即可。

除了美味可口，孔雀开屏鱼还有诸多好处。鱼肉富含蛋白质和各种营养物质，食用鱼肉可以很好地补充身体所需的营养，且鱼肉高蛋白、低脂肪，不会导致身体肥胖。鱼肉中的蛋白质和卵磷脂有助于补脑益智，预防痴呆症。鱼肉中的维生素和卵磷脂还有保养皮肤、防止皱纹的功效。不妨在喜庆的场合或者日常生活中品尝这道美味的孔雀开屏鱼，享受健康与美味的同时体验那份独特的喜庆氛围。