土豆发芽了还能吃吗 土豆发芽吃了有什么危害

马铃薯长芽是很多家庭主妇面临的挑战之一。买了没多久的马铃薯，还没来得及食用，却意外发现它们已经长出了嫩芽。这让很多人疑惑，这样的马铃薯还能否继续食用呢？接下来，我们将深入探讨这个问题，并为大家了解发芽马铃薯可能带来的危害。

关于发芽马铃薯能否食用的问题，答案是可以，但建议尽量避免食用。当马铃薯发芽后，会产生一种天然的毒素——龙葵素。这是一种有毒物质，如果人体摄入过多，就会出现明显的中毒症状，对身体健康造成不利影响。

如果马铃薯在保存过程中只是少量发芽，并且没有变绿变青的特征，那么在去除发芽部分并进行适当处理之后，剩余的马铃薯仍然可以食用。这样的马铃薯中龙葵素含量较低，食用后一般不会出现中毒症状。

发芽马铃薯的损害不容忽视。它们会流失大量的营养成分，并产生对人体有害的龙葵素。摄入过量龙葵素后，可能会导致体温升高、恶心、呕吐以及身体脱水等严重后果。这些不良反应会直接损害身体健康。

更为严重的是，发芽马铃薯还可能引发食物中毒。严重时，食用者可能会出现血压降低、呼吸困难、瞳孔放大等多种不良反应。如果不及时就医进行专业治疗，甚至可能危及生命安全。

除此之外，发芽后的马铃薯还可能腐烂变质，产生多种致病菌。食用这样的马铃薯，即使不出现食物中毒，也可能导致腹痛、腹泻等严重的肠胃不适症状。

虽然发芽的马铃薯在一定程度上仍然可以食用，但建议大家尽量避免食用发芽的马铃薯，以确保身体健康。