如果普洛赛克变重口，你还会爱它吗？

你是否对普洛赛克这种轻盈清新的起泡酒情有独钟？假如它突然改变面貌，变得厚重而独特，你还会欣然接受吗？让我们一起探索这款名为Col Fondo的原初普洛赛克。

对于喜爱起泡酒的您，普洛赛克这一名字必定耳熟能详。这款源自意大利的知名起泡酒，以其轻盈的酒体、清新的香气和简单易饮的特点，给人带来一种神清气爽的享受。想象普洛赛克摇身一变，呈现出浑浊而重口的风格，这样的转变是否会让你依然喜爱？其实，这样的假设并非凭空而来。最初的普洛赛克正是这种风格，它还有一个特别的名称——Col Fondo。

那么，何为Col Fondo呢？

1. 酿造工艺：

如今，普洛赛克多采用查玛法（Charmat method）酿造，即在大型加压罐中进行二次发酵。在更早的1895年之前，普洛赛克的二次发酵是在瓶中进行的，早在9世纪就有相关记载。采用这种古老方法酿造的普洛赛克，就被称为Col Fondo。在意大利语中，“Col Fondo”意为“有沉淀”，指的是瓶底堆积的酵母。

2. 风味特点：

相较于罐中二次发酵的普通普洛赛克，Col Fondo普洛赛克不在发酵前加糖；与瓶中二次发酵的香槟相比，它又不经过吐泥的步骤。Col Fondo成酒显得浑浊，风味浓重，甚至散发出酸味，瓶底有明显的酵母沉淀。一些Col Fondo还带有微妙的苦味，但这种苦味却令人愉悦，在口中久久徘徊。Col Fondo的气泡量较普通普洛赛克少，属于微起泡酒，通常采用类似啤酒瓶盖的金属盖封口。

3. 配餐建议：

尽管风味更为浓厚，但Col Fondo普洛赛克依然是一种酸度清爽的起泡酒，具有出色的解腻效果，与生蚝是绝配。其独特的咸鲜风味和苹果酒般的口感，使其与咸味零食如熏牛肉等相得益彰。

当普洛赛克以Col Fondo的形式出现在你面前时，你是否还会接受并欣赏它的独特魅力呢？这种带有沉淀、浑浊且风味浓重的起泡酒，或许会给你带来全新的体验。