星厨驾到张艺兴

        作为一名资深的吃货，看丐网小编最近正在疯狂的追《星厨驾到》这档美食节目，无意间发现原来可爱帅气的艺兴也上过这档节目，点开第一季追了前两期突然发现艺兴的厨艺不错呀! 下面大家就跟着看丐网小编一起去看看吧。

         小编已经被帅气呆萌的艺兴圈粉了，在节目中艺兴做了丝袜奶茶，烤牛肉，重庆火锅，麻婆豆腐，酸辣粉。看着特有食欲，好想成为节目组工作人员，这样就有机会尝到艺兴亲手做的美食了。哎，小编福气不够，还是自己下厨做吧，有没有想与艺兴做同一道佳肴的小伙伴呢，今天小编就为大家详细介绍介绍这几道美味佳肴吧!

        要介绍的自然是第一期所做的丝袜奶茶啦，丝袜奶茶是具有香港特色的一种奶茶，是香港人必备的下午茶，它不同于台湾珍珠奶茶，丝袜奶茶更注重品尝奶茶的丝滑醇香的感觉，而台湾奶茶更注重品尝珍珠的颗粒饱满的感觉，这或许就是人们所说的:港式品的是味道，台式尝的是味道!在制作丝袜奶茶时需要新鲜的牛奶，源自新西兰的新鲜牛奶会更加醇香，牛奶经过高温消毒时需注意不能煮焦，煮焦后会带一点点苦涩的味道这样就不能体会丝袜奶茶的新鲜的奶香味，正宗的丝袜奶茶会更加注重传统手工艺的制作，师傅在制作奶茶时会不停的手摇奶茶，提拉，泡泡越多奶茶会更加丝滑，师傅在制作奶茶时尤为需要手劲，如果手劲不足，那么牛奶的纯香分子就不能很好的浸入水中。传统的丝袜奶茶需要鲜奶，砂糖，正宗的巧克力，蜂蜜，白兰地酒和肉桂粉。在奶茶中加入适当的砂糖，使茶入口更香更滑，这也成为香港奶茶的基本。

        接下来要介绍的就是牛肉啦。在节目中每位嘉宾选择了牛身上不同的部位，例如西冷，T骨，牛柳。而艺兴则选择了臀肉，这类肉质柔软，风味也佳，做烧烤最适合不过了。由于长期生活在韩国，受韩国饮食文化的影响，所以艺兴选择了做烤肉。将肉切片，在锅中放入少许的油，将牛肉放入中煎制，7成熟后在肉的表层撒放孜然粉，辣椒粉，之后煎至8分熟就可出锅食用，一盘香喷喷的烤肉就制作完成了。其实不光韩国有烤肉，中国烤肉也是有着悠久的历史，所以艺兴将韩国烤肉的做法与中国传统的烹饪方式结合制作出美味可口的烤肉。在中国传统饮食文化中，不仅有北京烤肉，蒙古烤肉也是一绝，新疆烤肉也是享誉全国。韩国烤肉主要时放在平锅中烤制，而中国烤肉则采用传统的烹饪方式放置在火堆上烤制，肉香味会更加十足。韩国烤肉多采用腌制的方法，将烤肉用葱姜蒜，辣酱等调料先腌制。而新疆烤肉，蒙古烤肉等会先将肉腌制好后放置阳光下风干，烤制后手撕牛肉，一丝一丝的，放入口中细细的品味，微辣，香气四溢，越嚼越有味。

        重庆火锅也是具有中国风味特色的一道菜，一口大锅，滋滋的辣椒油，各种配菜放入锅中，辣香味被吸入口中，足以满足你的味蕾。重庆火锅又称为毛肚火锅或者麻辣火锅，其由来时源于明末清初的重庆嘉陵江畔，朝天门等码头船夫的粗放的餐饮方式。传统的重庆火锅以牛的毛肚为主，正宗的重庆火锅的配菜一般以牛身上的肝，心，舌，血旺以及蒜苗，丛姐，豌豆尖为主。在配料的制作上重庆火锅以厚味油重著称，正宗的火锅人会选用辣豆瓣酱，牛油，汉源的花椒为原料，放入锅中熬制，在熬制的过程中需不停的搅拌，直至辣香味足以刺鼻，之后炒花椒，放入锅中，再放入先前熬制好的牛肉汤，加入手工冰糖，老姜，盐，小辣椒熬制一锅火锅底料就制作成功了。随着人们饮食观念的变迁，现在人们更加注重营养健康，所以如今的重庆火锅会适当的减少辣酱，麻油的量，减轻重口味。配菜中也大多会出现海鲜，蔬菜等。

        之后艺兴又制作了一道色香味俱全的麻婆豆腐，麻婆豆腐缘起于清朝同治元年，相传时成都市一家名为“陈兴盛饭铺”的老板娘陈刘式所创，因为陈刘氏脸上有麻点，因而人称陈麻婆，麻婆豆腐名称由此而来。麻婆豆腐以香，辣，麻，酥，嫩等极具川味的特点著称。其制作方法十分简便，自制的豆腐，纯手工制作的豆腐豆香味会更十足，将豆腐切成块，放入温水中浸泡，捞起保证其完整性，之后在锅中放入少量的油，将蒜末，料酒，生抽，辣椒油放入锅中炒，再将豆腐放入锅中轻炒，之后放入辣酱翻炒，放入适量的水焖煮收汁，即可起锅，一碗色香味俱全的麻婆豆腐就制作完成了。

        酸辣粉也是极具川菜风味的传统汉族特色小吃，主要也是辣，麻，鲜，香，酸。传统的手工制作的酸辣粉主要是由红薯，红苕，豌豆按比例调和之后用传统的手工工具——手工漏制作而成。相传这是刘备，张飞，关羽桃园三结义时桃园的主人为他们所做的一道佳肴，从此就流传了下来。如今吃到更多的机器制作的酸辣粉并不健康，传统的手工酸辣粉越来越少。粉条有着良好的吸附性，它能吸收鲜美汤汁的味道，再加上粉条本身的嫩滑，会更加的爽口宜人。制作酸辣粉尤为需要巧劲，红薯等比例的调和，以及放在手工漏中拍打也是极具技巧的。

        今天就介绍到这里啦，对川菜感兴趣的小伙伴们可以观看《我的川菜生活这本书》，也可以观看《星厨驾到》这档综艺节目学习到更多的烹饪菜谱。想与艺兴烹饪同一道佳肴的小伙伴们可以在家多多尝试哦，相信你也可以烹饪出美味的佳肴!