大头菜是发物吗？大头菜是卷心菜吗

探寻大头菜的奥秘：是发物还是卷心菜？

在我们的日常生活中，饮食禁忌总是与我们息息相关，特别是对于有过敏史的人群来说，他们需对所谓的“发物”避而远之。令人好奇的是，一些常见的青菜也被列入了发物的范畴，大头菜便是其中之一。那么，大头菜真的是发物吗？它又与卷心菜有何关联呢？

大头菜是发物吗？

民间流传着一种观点，认为芥菜为发物。对于患有疮疡、目疾、痔疮等疾病，或者日常热盛体质的人群，应当避免摄入芥菜。高血压等心血管病患者则需限制食用腌制芥菜类食品。而大头菜，作为芥菜的变种，同样被归类为发物。

大头菜与卷心菜的纠葛？

大头菜，又被称为芥菜的一个变种，与卷心菜并非同一物种。卷心菜学名结球甘蓝，是十字花科、芸薹属的植物，是甘蓝的一种变种。在中国各地都有广泛栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。虽然有些地方把卷心菜称为大头菜，但二者还是有明显的区别。

如何保存大头菜？

对于如何保存大头菜，这也是有讲究的。生的蔬菜长时间放置出水是自然规律。为了延长其保存时间并保持良好的口感，我们可以采取一些措施。如果要整颗保存，可以通过阳光照射或利用干燥箱使大头菜外层适当脱水，然后放入冰箱冷藏。如果是以菜叶的形式保存，可以蒸熟后进行真空包装。对于含水分比较多的蔬菜如白菜和大头菜，其实放在干燥阴凉的地方就可以，不需要用塑料袋包裹。只需及时摘掉烂叶子，留下一些干净的老菜叶作为天然包装即可。

大头菜与卷心菜虽然都是蔬菜的变种，但它们并非同一种食材。对于大头菜的保存方法以及它作为发物的特性，我们在食用和保存时应当注意。