什么食物类胡萝卜素 保护心血管好选择

冬天，寒风凛冽，气温骤降。每年从11月到次年3月，天气寒冷，昼夜温差大，心血管承受着巨大的压力，也是心血管疾病的高发期。对此，营养师建议我们在保护心血管的也要关注饮食健康。

医院营养师黄世男指出，冬天的低温会促使周边血管收缩，导致血管阻力增大，血压升高，心脏负荷加重。如果小动脉本身就存在硬化或脆弱的情况，或者血液粘稠、流动不畅，便有可能形成血栓，堵塞脑血管或心肌梗塞，严重的甚至可能导致猝死。

为了预防心血管疾病急性发作，除了保暖、保持规律的作息、适度运动和良好的饮食习惯外，多吃一些黄色食物补充类胡萝卜素也是很好的选择。黄世男营养师强调，黄色蔬果中的类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素，具有预防动脉硬化、保护心血管的重要作用。类胡萝卜素还有抗氧化和增强免疫力的功能，能够延缓细胞和身体的衰老，预防癌症、动脉硬化，改善肝功能。

在这个冬天，黄世男营养师特别推荐了三种黄色食物：地瓜、甜椒和橘子。这些食物都富含类胡萝卜素和其他营养素，对心血管健康非常有益。每种食物都有其独特的属性和功效，食用时需要根据自己的身体状况进行适当的搭配和选择。

地瓜是一种非常好的食物，除了含有膳食纤维、类胡萝卜素、维生素A、B群和维生素C等营养素外，还含有多功能性的黏液蛋白。这种黏液蛋白有助于维持血管壁弹性，排出坏胆固醇，保护呼吸道和消化道。不过需要注意的是，生地瓜中含有肠胃消化酵素抑制剂，会影响消化吸收，因此建议将地瓜煮熟再食用。如果地瓜表面出现黑褐色斑块，不宜食用。此外糖尿病患者在吃地瓜时需要注意控制淀粉摄入量。