青豆的营养价值及功效 青豆有几种

青豆，这种在我们日常生活中几乎随处可见的蔬菜，究竟藏着怎样的神奇功效和营养价值呢？你是否了解过青豆的种类以及它是否属于豌豆呢？更甚至，青豆是否是发物呢？让我们一同揭晓青豆的奥秘。

青豆，富含丰富的维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维，更有钙、铁、锌等微量元素，这些都是人体生长发育不可或缺的营养成分。不仅如此，青豆中还含有抗氧化成分，可以有效地清除体内的自由基，消除炎症，增强免疫力，甚至有助于预防癌症的发生。其中的膳食纤维，能促进肠胃消化，排出体内毒素，预防便秘。而青豆中的不饱和脂肪酸，更是能够维持血管弹性，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

但青豆并非适合所有人群食用。因其含有较多嘌呤，患有严重肝病、糖尿病、肾病、痛风等疾病的人群以及消化性溃疡、动脉硬化、低碘者都应谨慎食用。面色发青者也最好避免食用。

那么，青豆和豌豆是一样的吗？实际上，青豆的个头较大，属于大豆的一种，也就是黄豆的嫩果实。按其子叶的颜色，又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。而豌豆则属于小豆，其色泽有青、黄两种。干黄豌豆的表皮发白，形状多种多样，有圆球、椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。

至于青豆是否是发物这一问题，答案是否定的。发物是指某些食物中含有的营养或刺激性物质被身体吸收后，可能诱发某些疾病复发或加重。常见的发物如鹅肉、海鲜、狗肉等。而青豆并不属于这一类食物，它并不会导致疾病复发或加重。

青豆是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，但在食用时还需根据自身体质情况来决定是否适宜食用。希望大家能对青豆有更深入的了解。