蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别？蛋炒饭是发物吗

炒饭，可以说是家喻户晓的美食，尤其是蛋炒饭和扬州炒饭。尽管许多人品尝过扬州炒饭，却往往觉得它与蛋炒饭之间似乎没有太大的差异。那么，究竟蛋炒饭和扬州炒饭之间有何不同呢？蛋炒饭是否属于发物呢？让我们一同探寻这些问题的答案。

扬州炒饭，又被称为扬州蛋炒饭，其历史源远流长，相传源于隋朝越国公杨素所喜食的碎金饭，也就是我们现在所知的蛋炒饭。当隋炀帝巡视江都（今扬州）时，蛋炒饭也随之传入扬州。由于烹饪方法的多样性和名称的各异，扬州炒饭逐渐成名。

扬州炒饭的制作选材相当讲究，通常使用隔夜饭或者经过特殊处理的白粳米，经过蒸制后粒粒松散、软硬适中。再搭配热火爆炒，使得米饭松香绵软。根据不同的配料，扬州炒饭有众多口味，如清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭等。其中，“金包银什锦炒饭”是许多人的最爱。金黄的蛋皮包裹着米饭，再配上十八种配料，如海参、火腿、虾仁等，真是香气扑鼻，色泽艳丽，令人回味无穷。

至于蛋炒饭是否是发物，实际上，蛋炒饭并不属于发物。有些人因为身体过敏而忌讳吃蛋炒饭，但适量的蛋炒饭是可以的。冷的蛋炒饭就不建议食用了。

至于蛋炒饭的营养价值，虽然蛋炒饭是一道美味佳肴，但经过油炒后，鸡蛋的营养价值已经流失，所以蛋炒饭本身并不具备太多的营养价值。不能经常食用，最好每月适量享用一次。日常饮食中，我们更应多吃水果，摄取丰富的营养价值，预防疾病的发生。

无论是蛋炒饭还是扬州炒饭，都是美味的佳肴。而扬州炒饭因其独特的制作方法和丰富的口味，成为了许多人的挚爱。在享受美食的我们也要关注食物的营养价值，保持健康的饮食习惯。