羽衣甘蓝是紫甘蓝吗 羽衣甘蓝和紫甘蓝的区别

羽衣甘蓝：流行健康食材的营养价值与独特魅力

你是否曾在养生达人的推荐中听说过羽衣甘蓝这一健康食材？它究竟和紫甘蓝有何异同？让我们一起探索羽衣甘蓝的奥秘。

羽衣甘蓝并非紫甘蓝。它们虽然都属于十字花科芸苔属植物，但有着明显的区别。羽衣甘蓝是甘蓝的变种，起源于希腊和欧洲地中海沿岸，近年来在北京、上海等城市的郊区作为特色菜广泛种植。

从叶片上看，羽衣甘蓝的叶片颜色多变，非常绚丽，叶片肥厚，呈倒卵形，有波浪状的褶皱，像鸟的羽毛一样。而紫甘蓝的叶片为紫色，整体更接近圆形，随着生长会逐渐形成一个扁球形的叶球。

两者的口感也有所不同。羽衣甘蓝的口感爽脆，而紫甘蓝的口感则入口甘甜，因此在夏季，紫甘蓝常被用来制作沙拉。

除了口感和外观上的特点，羽衣甘蓝的营养价值也不容忽视。它含有丰富的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾的含量很高。每100克嫩叶中的Vc含量高达153.6-220毫克，与西蓝花不相上下。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好，质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等。与其他蔬菜搭配，还能拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。

想要品尝羽衣甘蓝的美味，可以试着这样做：准备半斤羽衣甘蓝，洗净后焯水变色，然后沥干。接着，在盆中加入橄榄油、麻油、花椒油、辣椒酱和酱油(生抽)，将沥干水的羽衣甘蓝放入拌匀即可。这道菜肴色香味俱佳，让人食欲大开。

羽衣甘蓝作为一种流行的健康食材，不仅口感独特，而且营养丰富。无论是凉拌、炒食还是做成沙拉，都能展现出它的美味与魅力。不妨尝试一下，让羽衣甘蓝为你的生活增添一抹色彩吧！