新鲜鱿鱼和泡发鱿鱼的区别 新鲜鱿鱼买大的好还是小的好

在探寻鱿鱼的奥秘时，我们往往会面临两种选择：新鲜鱿鱼和泡发鱿鱼。它们之间究竟有何不同？又该如何选购和处理新鲜鱿鱼呢？让我们一起来揭晓。

让我们来看看新鲜鱿鱼和泡发鱿鱼的区别。从价格上看，新鲜鱿鱼因其运输和储存成本较高，价格相对更贵。而泡发鱿鱼则是通过干鱿鱼泡发而成，经过泡发处理后，其重量会增加百分之三。从外观上看，泡发鱿鱼的颜色呈粉红色或白色，形状更趋圆形，卖相更佳。而在烹饪过程中，鲜鱿鱼需要经过水焯，会有较大的缩水率；而泡发鱿鱼则不会缩水。口感上，鲜鱿鱼肉质更有弹性，味道鲜美；而泡发鱿鱼的口感和味道则相对较差，甚至可能感觉像是塑料。

接下来，我们来探讨一下选购新鲜鱿鱼时，应该选择大的还是小的鱿鱼。在日常生活中，无论是食用还是烹饪，我们都更倾向于选择大的鱿鱼。大鱿鱼的肉质更鲜美，营养成分更丰富，保存的时间也更长。

那么，如何处理和准备新鲜鱿鱼呢？将鱿鱼的头、尾和身体分开，用水冲洗干净。然后，从鱿鱼的背部切开，去除两根透明的细长骨头。接着，揭开鱿鱼身上的黑膜并撕掉。处理头部时，需要挤出鱿鱼的墨汁和牙齿，并冲洗干净内部。清理鱿鱼的触角，去掉上面的小圆圈。处理完成后，可以将鱿鱼切块或切花格纹，然后用开水焯水。

关于新鲜鱿鱼是否需要泡水的问题。新鲜的鱿鱼是需要处理干净后才能食用的。如果要泡发鱿鱼，可以选择20度至30度的温水，泡发20至30分钟，然后去除内部的黑色部分。这样，我们就能更好地享受鱿鱼的鲜美口感了。

选购和处理鱿鱼也是一门学问。希望你能更好地了解并选择适合自己的鱿鱼，享受美食的也能保证健康。