粽子的种类
粽子的种类有哪些呢,让我们一起来了解一下吧。
粽子的种类有枧水粽、赤豆粽、豆沙粽、腊肉粽、咸蛋粽、鲜肉粽等。具体介绍如下:
1、枧水粽
枧水粽是广东一带、广西的传统名点,属于端午节食品。广东高州、肇庆、中山、顺德、台山和广西梧州、贵港、玉林的枧水粽都很有名气。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米,用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子,长约15厘米,直径三四厘米,煮熟后很快停火。肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有风味;有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙,煮熟后心红肉黄,脆滑油光,即使在食用时不加白糖或蜜糖,一样甘脆可口。
2、赤豆粽
赤豆泡水一晚,和剩余的糯米混合拌匀,取一张粽叶,在1/2处对折出一个漏斗形,把赤豆和糯米填入"漏斗"中,压实把下半部分粽叶翻起来盖住上半部分,再把多余的粽叶往下折。用棉线在中间绕几圈扎紧,锅里放做好的粽子,加入水盖过粽子,烧开后转小火煮2小时,再关火焖2小时。吃的时候蘸适量白糖。
3、豆沙粽
豆沙粽子是众多粽子口味的一种,是一道小吃。因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,深受广大食客的喜爱。口感香甜、糯滑。端午节吃粽子,这是中国民间的一个传统。粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品,也是中国民间一道不可多得、不能不品尝的美食。 豆沙粽子是其众多口味之一。
4、腊肉粽
腊肉粽子流行于湖南、湖北等华中地区。一般在端午时节食用,其中两湖地区常有大小端午之分,所以这一时节都有。其中腊肉粽子有多个类型,主要根据其腊肉的切法、与腊肉放入糯米的时间而定。而被誉为“端午故里”的湖南岳阳(汨罗)一带,腊肉粽子更是特色鲜明,味道醇厚,色香味俱全,一大美食。
5、咸蛋粽
咸蛋肉粽,是一道家常菜。主要材料有粽叶,草绳,腌好的五花肉,咸蛋黄。粽米、去皮绿豆泡好沥干水后,加适量盐,花生油拌匀。拿两片叶子,卷成椎形,先勺适量糯米,再放适量去皮绿豆,少许眉豆。放半只咸蛋黄,五花肉。再盖上少许去皮绿豆,最后再盖上糯米,离叶口边缘要留点距离,然后就把它包起来,捆紧。高压锅里放清水,烧开后,把粽子全部放入,盖上盖,高压2小时即可。
6、鲜肉粽
鲜肉粽子是江南地区著名的传统小吃,属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳捆扎,经水煮熟而成。用料考究,制作精细。口味纯正,四秀供应,故久享盛誉,驰名于江、浙、粤、沪3省1市。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,维生素A、维生素C和维生素D,钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子,搭配食用,则可以避免营养不全面。
希望能帮到大家。
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