卤水点豆腐原理
奇闻异事 2022-09-16 08:33www.kangaizheng.com诡异事件
卤水点豆腐的原理是,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起,变成豆腐脑,再挤出水份,豆腐脑就变成豆腐,豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水点豆腐原理
卤水点豆腐是让蛋白质发生凝聚,所采用的凝胶剂就不一定是盐卤不可,其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的效果,都可以用来点豆腐。
卤水点豆腐是我国北方制豆腐常用的凝固剂,可使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水份析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐、北豆腐、硬豆腐。
上一篇:餐具消毒的6种方法
下一篇:八寸蛋糕8个人吃够吗
奇异事件
- 刘流离开本山传媒 刘流退出本山传媒
- 雷佳音老婆翟熙飞简历 雷佳音老婆个人资料
- 关晓彤生日鹿晗送祝福 关晓彤生日鹿晗送祝福太
- 方媛生日秀恩爱,方媛素颜生活照
- 蔡健雅疑分手,蔡健雅怎么了
- 冯溪黄一芝剧照 黄一芝扮演者冯溪说话
- 肖战 绿茶狐狸精,肖战在片场喝的绿茶
- 血色沉香制片人,血色沉香大结局
- 徐晓璐邓伦为什么分手,邓伦和徐晓璐是什么关
- 谢孟伟的老婆周楚楚,谢孟伟的老婆周楚楚简介
- 颖儿晒与付辛博合影,颖儿和付辛博最近综艺
- 广东叶太子打向佐:广东叶太子和向佐的风波
- 秦海璐与李厚霖的儿子,秦海璐李厚霖分手
- 热巴牵手李晨鹿晗吃醋,热巴与鹿晗对视第几期
- 汪小菲大s家暴鼻清脸肿,汪小菲扇大s耳光
- 徐若瑄天使心维纳斯 徐若瑄天使心维纳斯美丽得