扁豆的热量高吗 扁豆的嘌呤高吗

人们总是对食物的热量和成分充满疑虑，担心摄入的热量过高或食物中可能含有不良物质。扁豆作为一种常见的食材，其热量究竟如何呢？让我们一起来探讨一下。

扁豆的热量真的高吗？

扁豆是一种天然绿色的豆类食材，营养丰富且均衡。经过测定，每百克扁豆所含的热量大约在41大卡左右，相较于其他食材，这一热量并不算高。对于担心摄入过多热量的人来说，扁豆是一个非常好的选择。它的热量相对较低，同时营养价值丰富，是一个健康的食品，完全可以放心食用。

扁豆的嘌呤含量如何？

作为蔬菜的一种，扁豆含有相对较高的嘌呤。高尿酸血症的患者在食用扁豆时需要特别注意，少量食用或者尽量避免食用，以免加重病症。

如何保存扁豆？

保存扁豆其实非常简单。一种方法是将新鲜扁豆用开水烫一下，待完全冷却后用保鲜袋装好放入冰箱。另一种方法是烧一锅水，加入盐后，将洗净的扁豆烫一下，然后放在镂空的匾子上晾晒，期间勤加翻动，晒一个星期左右就可以密封保存了。

接下来，让我们来了解一下如何制作香菇焖扁豆。

将干香菇洗净后泡发，扁豆去丝洗净后掰成寸段。香菇可以切花刀或改刀切小块。泡香菇的水不要倒掉，留作炖菜时用。接着，炒锅倒油后点火，待油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。炒至豆角完全变色后再下香菇翻炒约1分钟。将泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。

这道香菇焖扁豆色香味俱佳，不仅口感丰富，而且营养价值高，特别是扁豆与香菇的结合，更是健康美味的选择。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。