巧克力可以放冰箱吗 冷藏保存易变质

【介绍】巧克力的保存秘诀，别让美味流逝

美国艺术家约翰杜里厄斯曾深情地形容巧克力为“甜蜜的诱惑”，其独特的风味让人无法抗拒。巧克力不仅是满足口腹之欲的美食，更是节日赠礼的优选。如今，高档手工巧克力备受追捧，其魅力让众多美食爱好者为之倾倒。想要品味巧克力的美味，保存方法至关重要。许多人对于巧克力的保存存在误解，以为简单的放入冰箱就能高枕无忧。实则不然，冷藏保存的巧克力反而更容易变质、走味。

巧克力是一种娇贵的食材，其美味容易受到储存环境的温度和湿度的影响。据加拿大Ryerson University食物学教授Derick Rousseau介绍，把巧克力放入冰箱会因温差过大而产生白霜，导致巧克力表面出现凹凸不平、状似发霉的现象。而在潮湿环境下，巧克力中的糖分会被表面的水分溶解，蒸发后留下糖晶。无论是产生白霜还是糖晶，虽然巧克力本质没有腐坏，但品质已经大打折扣，口感也变得粗糙、带有砂粒，丧失了原有的细腻风味。

那么，如何正确保存巧克力呢？想要品尝巧克力的浓醇，首先要确保存放地点干燥、通风良好且阴凉，避免置于冰箱、烤箱或火炉旁的柜子。巧克力的最佳保存温度约为摄氏12-18度，湿度不超过65%，家中若有酒柜，那里是个绝佳的保存地点。

巧克力的保存必须密封，即使拆封也要用保鲜盒、保鲜袋妥善盛装。避免把巧克力放在不透风或是有异味的橱柜中，因为巧克力含有的脂肪容易吸收周围的味道。若真的必须放进冰箱，建议用毛巾连外包装包裹巧克力，再放进密封罐中。这样的小技巧能尽量保持巧克力的原有风味。

掌握这些小秘诀，你就能更好地留住巧克力的美味，随时享受这份甜蜜的诱惑。