火锅店用地沟油被起诉 老油是火锅技术传承

川渝火锅，香飘四溢，是新晋美食热门。新《食品安全法》实施后，却有一些火锅店因回收再利用老油而遭到处罚。最近，资阳市安岳县人民法院审理了一起这样的案件，涉及一家火锅店的回收油利用行为。

这家火锅店因其传统技术——使用回收油，而被人告上法庭。其代理律师辩称，老油是巴蜀火锅的技术精髓，回收油不能等同于地沟油。而且，他们所使用的回收油经过严格检测，并无苏丹红等禁止性物质。

法院并不认同这一说法。根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部的相关规定，地沟油犯罪是指使用非食品原料，如餐厨垃圾、废弃油脂等，生产、加工食用油，并作为食用油销售的行为。这家火锅店的行为正是如此，他们使用餐厨垃圾炼制的回收油，通过火锅销售给顾客，具有严重的社会危害性。

这家火锅店的经营者及员工被控犯有生产、销售有毒、有害食品罪。法院认为，食品经营者必须依法诚信经营，确保食品安全。否则，将承担严厉的法律后果。

经过详细审理，法院作出判决：火锅店老板、厨师及两名服务员均因犯生产、销售有毒、有害食品罪而获刑，并判处不同程度的缓刑和罚金。还追缴了火锅店老板的违法所得，并支付赔偿金67万余元。法院还要求他们在媒体上公开道歉，并在缓刑考验期内禁止从事食品相关的经营活动。

这一案件的审理结果警示所有餐饮业者：必须严格遵守食品安全法规，确保消费者的健康权益。也提醒消费者关注食品安全问题，选择合法合规的餐饮场所就餐。川渝火锅的魅力不应以违反食品安全为代价。