古代一种比较特别的煎饼做法(图)

　　有一次，东魏的权臣高欢设宴，款待自己的亲信。席间，高欢给众人出了一道谜语，谜面非常简单，只有简单的“卒律葛答”四个字。
　　
　　众人绞尽脑汁，猜什么的都有，却都是不得要领。有一个名叫石动筒的人说他猜到了，高欢问他谜底是什么，石动筒说是煎饼。
　　
　　高欢的这个谜面，应该是模拟制做煎饼时煎锅上发出的声音。把面粉用水调制成面浆，稠薄适度，用勺子倒到平底的煎锅上，然后把面浆快速摊开摊薄，厚薄随意，很快就做成一张香喷喷的煎饼。其间，面浆遇到滚烫的煎锅，发出“卒律葛答”的声音。
　　
　　高欢很高兴，让大家也给他出一个谜语来猜。这一次还是石洞筒，他说出一个谜语，谜面和高欢的一样，同样只有“卒律葛答”四个字。高欢猜不出来，石洞筒就告诉他，谜底还是煎饼。
　　
　　高欢责怪说“我刚才已经出过的题目，你为什么还要重复？”
　　
　　石洞筒的回答巧妙而有趣“我借着您的热铛子头，又做了一张煎饼。”
　　
　　铛，是一种平底而浅的锅，通常用来烙饼，也可以炒菜。高欢的祖上是勃海的蓚人。高欢生下来，母亲便死去，高欢从小寄养在亲戚家中，生活很贫困，所以他有机会接触底层百姓生活的方方面面，知道做煎饼的细节，才能想出那样一个谜语。
　　
　　煎饼通常用荞麦制作，是北方很常见的食物。南北朝时期的《荆楚岁时记》中提到，正月七日为“人日”，北方的民间有在这一天吃煎饼的习俗，而且吃的煎饼要在庭院当中现做，做煎饼的过程称之为“薰天”。
　　
　　这个风俗到了宋代还有，煎饼也一直是北方常见的食物。唐人笔记《唐摭言》中记有一个名叫段维的人，天赋聪明，年纪很大了还没有受过启蒙教育。后来段维在学业上进步神速，他的最大特点是文思敏捷，笔下千言，倚马可待，所以在唐朝咸通、乾符年间名气很大。